Quand les saveurs d’Espagne rencontrent les grands classiques de la cuisine méditerranéenne, la charcuterie espagnole révèle tout son caractère. Jambon fumé, chorizo et lomo fumé se glissent avec naturel dans des recettes généreuses.
Au-delà de la simple garniture, ces charcuteries deviennent de véritables ingrédients de cuisine. Elles permettent de transformer une recette coutumière en un plat original aux accents espagnols, sans pour autant perdre l’esprit convivial initial.
Une cuisine généreuse, simple et chaleureuse, où quelques belles tranches de charcuterie suffisent parfois à faire toute la différence.
Pour cette escapade gourmande, J Cuisine met à l’honneur 3 produits emblématiques de l’entreprise familiale Jamonarium, basée à Barcelone.
- Gnocchis gratinés aux aubergines & jambon ibérique
On commence avec une recette réconfortante qui joue sur le fondant et le croustillant. Les gnocchis, moelleux à cœur, s’associent à l’aubergine fondante et à de fines tranches de jambon ibérique d’une grande qualité.
Le jambon apporte une note délicatement boisée et fumée qui vient relever la douceur de l’aubergine. Le tout est généreusement nappé d’une sauce tomate pleine de saveurs et recouvert de parmesan râpé avant de passer au four.
À la cuisson, le fromage gratine, les saveurs se mélangent et le jambon diffuse son parfum dans l’ensemble du plat : une recette familiale et généreuse !
L’astuce : ajouter du jambon lors du dressage en assiette permet de conserver davantage son caractère et sa texture et l’associer avec des feuilles de basilic frais.
2. Pizza de courgettes au chorizo
La pizza devient ici le terrain de jeu idéal pour mettre en valeur le chorizo ibérique de l’entreprise Jamonarium.
Pour cette version, la courgette apporte fraîcheur et légèreté à la pâte tandis que le chorizo donne immédiatement du relief à la garniture grâce à ses notes épicées et légèrement fumées. On retrouve ensuite les incontournables d’une pizza traditionnelle : une base généreuse, du fromage fondant et les garnitures qui font de ce plat un véritable moment de convivialité.
Le secret réside dans l’équilibre : la douceur de la courgette utilisée comme base dans la pâte à pizza vient tempérer le caractère du chorizo, tandis que la cuisson au four concentre les parfums et fait légèrement griller les tranches de charcuterie.
À la sortie du four, quelques feuilles de basilic frais peuvent apporter une touche végétale et parfumée.
Le résultat ? Une pizza généreuse, colorée et pleine de caractère, qui fait voyager entre la botte Italienne et la péninsule Ibérique.
3. Cannellonis au lomo fumé et basilic
Troisième escale : les cannellonis. Dans cette recette, c’est le lomo fumé, spécialité espagnole élaborée à partir de filet de porc, qui apporte toute son élégance.
Plus fin et délicat que le chorizo, le lomo fumé possède une belle intensité aromatique. Associé au basilic et aux poivrons, il trouve naturellement sa place dans une farce crémeuse et parfumée.
Le contraste entre la douceur de la préparation, le parfum du basilic et les notes fumées du lomo donne naissance à un plat particulièrement savoureux.
C’est une façon originale de détourner un grand classique de la cuisine italienne tout en laissant la charcuterie espagnole occuper le devant de la scène.
Trois recettes, trois caractères
Ces trois plats montrent à quel point la charcuterie espagnole peut s’intégrer facilement dans la cuisine quotidienne.
Le jambon fumé accompagne avec gourmandise les légumes et les plats gratinés. Le chorizo apporte une personnalité affirmée et une jolie chaleur épicée à une pizza généreuse. Quant au lomo fumé, plus subtil, il se prête parfaitement aux recettes où l’on recherche de la finesse et de l’équilibre.
Je ne peux que vous recommander les produits gastronomiques de l’entreprise Jamonarium pour mettre en valeur vos plats !
Il vous est possible de commander en ligne : https://www.jamonarium.com/fr/
A vos fourneaux !
Jessica de J Cuisine
